A continuación les ofrecemos una de las recetas características más populares de este socorrido plato, utilizado tanto como postre como aperitivo.

Ingredientes.

- ½ litro de leche.

- 6 huevos.

- ½ kg de harina.

- Aceite.

- 1 copita de ron o anís, al gusto.

- Sal fina.

- Ralladura de un limón.

- Matalahúva,

- ¼ kg de azúcar.

- 1 palo de canela.

Preparación.

Se baten las claras a punto de nieve y luego se agrega las yemas, una pizca de sal y la harina sin parar de remover. Se le va añadiendo la copita de anís o ron, la ralladura de limón, la matalahúga y un poco de aceite. Se bate todo hasta formar una masa espesa, a modo de natilla.

Se echa un chorro de aceite en una sartén cubriendo el fondo. Cuando esté caliente pones dentro un cucharón con un poco de masa procurando que quede redondita. Le das la vuelta para que se dore por los lados, luego la sacas y la dejas enfriar en un papel absorbente.

Se suele servir con azúcar espolvoreada o preferiblemente con miel de caña.