Fogón de Nino
Literatura y gastronomía: Sabrosuras canarias
Viernes, 11 de abril de 2025
José Miguel Perera Santana
Texto de presentación de la parte canaria de este atractivo proyecto colectivo que hermana la literatura y la gastronomía, tanto desde Canarias como del Valle del Cauca (Colombia). Es una feliz iniciativa de Patricia Rojas de Leunda con el grupo NAKA.
Las truchas de Navidad
Martes, 24 de diciembre de 2024
José Luis Yánez Rodríguez
Las truchas son, con mucha diferencia a toda la repostería de Pascuas, los dulces preferidos para la gente de Canarias en estas fechas. Y mira que hay...
Mujeres rurales, elaboración de queso y recetas grancanarias (y II)
Viernes, 20 de septiembre de 2024
Manuel García Rodríguez
Desde Juncalillo, en la Cumbre de Gran Canaria, continúa este escrito empapado del saber de las mujeres rurales canarias, particularmente el vinculado a los procesos de la elaboración del queso, con el añadido de un gustoso y rico recetario.
Mujeres rurales, elaboración de queso y recetas grancanarias (I)
Sábado, 17 de agosto de 2024
Manuel Díaz García
Desde Juncalillo, en la Cumbre de Gran Canaria, nos llega este escrito empapado del saber de las mujeres rurales canarias, particularmente el vinculado a los procesos de la elaboración del queso, con el añadido de un gustoso y rico recetario.
La sopa Ingenio, exquisito postre de la repostería canaria, perdido en el tiempo.
Miércoles, 13 de enero de 2021
Rafael Sánchez Valerón (cronista oficial de la Villa de Ingenio)
Reconocidos escritores canarios, tanto en crónicas como en relatos literarios, han puesto en valor un dulce que en otro tiempo fue muy valorado y del que en la actualidad solo se conocen reseñas documentales.
Queso de Guía, un tesoro de Canarias. (Incluye VÍDEO)
Viernes, 1 de mayo de 2020
Guía Se Respeta
Producido, elaborado y madurado en Gáldar, Guía y Moya, su denominación se debe a que los excedentes de la producción quesera de la comarca se vendían en la Villa de Guía por contar esta con las condiciones socioeconómicas necesarias.
Dulces de Navidad: los imprescindibles en las fiestas familiares.
Viernes, 13 de diciembre de 2019
Revista Océanos
Se ofrecen tres recetas de productos navideños que se han ido convirtiendo -también en nuestro contexto insular- en habituales o tradicionales: polvorones, almendras garapiñadas y roscón de Reyes.
Sancocho y pella de gofio.
Martes, 16 de abril de 2019
Patronato de Turismo de Gran Canaria
¿Quién, en Canarias, no se come su sancocho durante algún día de estas fechas de Semana Santa? Pues si todavía no te has atrevido a hacerlo tú mismo, aquí te acercamos tres ideas básicas sobre cómo proceder para llevar a cabo tan sencillo y, a la par, tan gustoso plato.
Las hierbas de guisar. Crónicas gastronómicas desde el Ingenio.
Viernes, 30 de marzo de 2018
Rafael Sánchez Valerón (cronista oficial de la Villa de Ingenio)
La generosidad de las últimas lluvias y el manto verde que cubre nuestros campos en el inicio de la primavera, nos da pie para rememorar costumbres desaparecidas y ya casi olvidadas de la inveterada tradición gastronómica del Ingenio (Gran Canaria), unida a la actividad en las labranzas tradicionales.
Caldo de papas. Crónicas gastronómicas desde Ingenio.
Lunes, 18 de diciembre de 2017
Rafael Sánchez Valerón (cronista oficial de la Villa de Ingenio)
Comida tradicional canaria de elaboración simple y rápido proceso de cocción a base de papas cocidas al que se añade las prevenciones: cebolla, ajo, tomate y cilantro, elemento este último imprescindible y el que le da un sabor especial, siendo por esta razón por lo que además recibe el nombre de caldo cilantro, entre otras nomenclaturas.
