Revista nº 546
ISSN 1885-6039

Arroz con leche.

Jueves, 28 de Febrero de 2008
AC BienMeSabe
Publicado en el número 198

Aprovechando que el invierno, a pesar de no ser muy frío, invita a quedarse en casa o, en el peor de los casos, no es época con tantas distracciones lúdicas como el verano, les proponemos hoy un postre frecuente en estas tierras: arroz con leche.


El arroz con leche, en sus múltiples formas de preparación, es una de los postres más extendidos por el mundo latino. Está, por tanto, presente en toda la repostería de la España peninsular y en Portugal, además de estarlo en un buen número de países de Latinoamérica. En cada uno de ellos se da un tratamiento especial basado en las materias primas propias de cada lugar, aunque siempre respetando los elementos fundamentales: el arroz y la leche.

Las cantidades que proponemos a continuación son las necesarias para preparar arroz con leche para cuatro personas.

Ingredientes.

- 1 litro de leche.
- 250 gramos de arroz.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 limón.
- 1 canela en rama.
- 2 cucharadas de canela en polvo.


Modo de hacerlo.

Por un lado vamos preparando el arroz, casi como si fuese a la cubana. Vamos calentando agua en un caldero y cuando comience a hervir le echamos el arroz. Ahí lo dejamos durante unos 10 minutos al cabo de los cuales apagamos el fuego.

Por otro lado ponemos a fuego lento la leche con el azúcar, removiéndola para ayudar a que esta última se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, le añadimos el arroz una vez escurrido, además de la canela en rama y la piel de limón (procurar que a la piel de limón no le quede nada de lo blanco interior). Lo dejamos hervir suavemente unos 15 minutos, tras los que podemos pasar a servirlo en cada uno de los recipientes.

El toque final puede darse con una capa superior de canela molida o azúcar, a gusto del consumidor.

Lo dejamos enfriar y listo para disfrutar al son de la canción tradicional infantil:

                    Arroz con leche, me quiero casar,
                    con una señorita de este lugar.
                    Que sepa coser, que sepa bordar,
                    que sepa abrir la puerta para ir a jugar...


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Comentarios
Jueves, 13 de Marzo de 2014 a las 21:45 pm - gladys

#19 me estoy comiendo un arroz con leche industrializado,pero se me antoja hacerlo yo misma,pues buscando recetas he dado con esta y seguro que mañana preparo esta receta,hoy ya es muy tarde me boy a dormir.saludos....chaoooo

Domingo, 19 de Septiembre de 2010 a las 20:40 pm - juan-gaby

#18 bue...antes de darnos cuenta de leer las recetas a través de internet, nos lanzamos a hacer el arroz con leche, de acuerdo a las indicaciones de Pupi mi mamá, pero vieron como son las madres hacen las cosas a ojo, no dicen ni tiempo ni cantidades por la tanto nuestra receta de arroz con leche es: una taza de arroz, esa taza la ponemos en la cacerola q aun está vacía, luego se introduce casi un litro de leche y llevamos al fuego fuerte de pronto procedimos a abrir google para tener conocimientos más científicos, cuando la página se estaba abriendo...pasó lo inevitable...hirvió la leche claro es lo que tenía que pasar... dejamos hervir hasta que la leche se volcó, el arroz se pega un poco, pucha que peleador este aroz!!! una vez que la leche se vuelca en la cocina recién limpia, se baja el fuego y se agrega mas leche,se agrega canela unas no se a ojo... se ralla una cáscara de naranja acompañado de un raspón de dedo hecho por el rallador... se agrega y como en algunas recetas también agregan sal, también una cucharadita de sal...y no olvidemos de la azúcar luego se revuelve como casi mmm no se dos horas en forma de oho y.. listo a limpiar la cocina y llenarse la pancitas... salió EXCELENTE un beso!!! bue el hecho de que se haya volcado la leche y derramado su espeumosa parte superior, consideramos que es una nueva receta del arroz con leche light...

Domingo, 24 de Enero de 2010 a las 22:20 pm - canario

#17 Lo intentaré hacer.Seguro que quedará riquísimo.

Sábado, 16 de Enero de 2010 a las 17:42 pm - pilar esteban

#16 hice la receta recomendada pero yo lo ago igual pero agrego nata liquida y es riquisimo toda la jente que lo come en mi casa dice que es el mas rico que a comido ¿muchas gracias por las recetas que nos poneis? un saludo ( pilar )

Sábado, 04 de Julio de 2009 a las 02:49 am - Tere

#15 acabo de hacerlo saltandome el paso de hervir el arroz en agua, tal vez por eso me quedo un poco duro??

pero esta buenisimo igual!!

Martes, 26 de Mayo de 2009 a las 15:31 pm - denis

#14 pos ya sabes luisa me tienes k traer k soi un artista jajajjajajajja

recuerdo y aber cuando nos vemos

Martes, 26 de Mayo de 2009 a las 12:14 pm - Luisa Chico

#13 Gracias por la receta, hacia tiempo que tenía ganas de conseguirla tal como la hacía mi madre, y yo no recordaba todos los pasos.

La haré este fin de semana y mi familia la disfrutará.

Martes, 26 de Mayo de 2009 a las 00:56 am - ileyan AJ

#12 me llamo la atencion lo del limon, nunca lo habia visto de esa forma, le brinda algo especial???\'

Sábado, 23 de Mayo de 2009 a las 19:53 pm - aprendiendo a cocinar

#11 hoy voy a intentarlo hacer

Miércoles, 13 de Mayo de 2009 a las 22:32 pm - luna

#10 me encanto la receta estaba deliciosa y ustedes tambien los amoooooo

Martes, 21 de Abril de 2009 a las 09:46 am - isabel

#09 enhorabuena por tu gran receta. Es la primera vez que he hecho arroz con leche y lo he bordado.. Gracias

Domingo, 15 de Febrero de 2009 a las 12:45 pm - ANA

#08 EL ARROZ CON LECHE ES MUY RICO DE TODAS LAS MANERAS, PERO SI QUIERES ENRIQUECERLO UN POCO PARA UN DIA ESPECIAL, PRUEBA AÑADIR AL ARROZ CON LECHE YA TERMINADO, 2 DECILITROS DE NATA MONTADA ( LA DE SPRAY NO SIRVE ) Y 100G DE ALMENDRAS MOLIDAS (PELADAS), ESTA BUENISIMO!

Domingo, 15 de Febrero de 2009 a las 04:26 am - riquis

#07 Gracias por esta reseta esta de pellos riquisima

Jueves, 12 de Febrero de 2009 a las 20:32 pm - rochysj.

#06 DESDE CARTAGENA (COL) ME PERMITO FELICITARTE POR TAN MARAVILLOSA RECETA, TE CUENTO QUE YO HABIA RPOBADO EL ARROZ CON LECHE PERO TU RECETA ES MUCHO MAS DELICIOSA

LA PROBE Y QUEDE ENCANTADA

FELICITACIONES

Viernes, 23 de Enero de 2009 a las 16:00 pm - marisela

#05 es muy buena tu reseta te felicito

Lunes, 29 de Septiembre de 2008 a las 05:32 am - irma e. espasande

#04 Desde Argentina me permito decirles que en este pais, el arroz con leche es tambien uno de los postres tradicionales, seguramente traido a estas tierras por inmigrantes españoles. Como receta aqui se degusta con el agregado del celebre dulce de leche al servirlo.Es un riquisimo postre, no solo para el paladar, sino tambien sustancioso como alimento, y en Argentina, si bien se come en las cuatro estaciones, por lo fresco suele ser postre preferido de epoca de verano. Pues entonces lancemos al mundo un estentoreo grito de:VIVA EL ARROZ CON LECHE !!!.- Gracias madre patria.-

Miércoles, 17 de Septiembre de 2008 a las 03:18 am - Escriba aquí su nombre caro

#03 Escriba aquí el comentario me encanta las recetas.

Martes, 09 de Septiembre de 2008 a las 23:36 pm - oriccheti

#02 SE ANTOJA... QUE BUEN BLOG!

Lunes, 14 de Abril de 2008 a las 20:13 pm - arro con leche

#01 muy industrializado últimamente