Revista nº 576
ISSN 1885-6039
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Frangollo.

Este postre canario es relativamente desconocido por la gente joven, pero es una receta tradicional en muchas casas de nuestro Archipiélago, especialmente en las islas occidentales. Ahora pueden atreverse ustedes mismos a hacerlo...

    El frangollo es un postre típico de Canarias realizado a base de leche, harina de millo (si está con trocitos de millo entero, mejor), huevos, azúcar, mantequilla, limón (preferiblemente verdoso), almendras, pasas, canela. Aunque hay distintas var... Seguir leyendo

Viernes, 06 de Febrero de 2015
Autor: Redacción BienMeSabe

Tradiciones Navideñas de El Sauzal. Menú de Navidad: zancudo, ñames y otros dulzores.

En El Sauzal (Tenerife), para guisar el ñame se corta el tallo, pero dejando una pequeña porción de este (que se denomina flor) y se limpia, raspándolo bien. Entonces se pone al fuego unas doce horas, cambiando el agua reiteradas veces para que el ñame suelte las babas.

    La Nochebuena siempre ha sido en las Islas un acontecimiento familiar, una ocasión especial para que toda la familia se reúna ante la mesa para festejar el Nacimiento de Jesús. En El Sauzal, desde siempre, primero se cenaba y luego se acudía a la ... Seguir leyendo

Martes, 23 de Diciembre de 2014
Autor: Julio Torres Santos

Potaje de jaramago: ideal para los días de frío.

Sin lugar a dudas, este plato no defraudará al más exigente de los paladares ya que resulta de un placer comerlo sobre todo en los días en los que el frío se hace notar.

    Está considerado como una de los platos más populares dentro de la gastronomía de las Islas Canarias. Con una sencilla preparación y elaboración, el potaje de jaramagos tiene que servirse acompañado de un buen trozo de queso, gofio a... Seguir leyendo

Miércoles, 12 de Noviembre de 2014
Autor: Revista Océanos

Ramón Trujillo Cordero, el primer molinero de La Gomera.

El primer molino de gofio de La Gomera fue propiedad de Ramón Trujillo Cordero hace más de 60 años en el municipio de Alajeró. Desde entonces, las generaciones sucesivas de la familia se han encargado de mantener esta tradición cerealística apostando siempre por la calidad del producto.

    Su nieto, Jonay Negrín Trujillo, responsable junto a su hermano Romén de este molturador en la actualidad, dice que el secreto para obtener un buen resultado “está en disponer de una materia prima de calidad, controlar el tostado y la molienda para... Seguir leyendo

Lunes, 05 de Mayo de 2014
Autor: Campo Canario

Arvejas con huevo duro.

Les presentamos una receta típica de elaboración tradicional y familiar, Arvejas con huevo duro, una de las especialidades del establecimiento El Calderito de la Abuela, que recibió el Premio de Excelencia 2013 de un conocido portal web y el Premio Vinos Villa de La Orotava para el vino de cosecha propia Terral 205 Barrica.

    Ingredientes (para 1 kg de arvejas)   Caldo: - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 carcasa de pollo - 1 hueso de jamón ibérico - 1 ramita de perejil   Fritura: - 1 zanahoria - 1 bol pequeño de cebol... Seguir leyendo

Miércoles, 05 de Marzo de 2014
Autor: Mundo Rural

La gastronomía tradicional canaria se viste de fiesta.

Llega la Navidad y nuestras calles y casas se visten de gala. Nuestra mesa también. La tradicional comida canaria se pone vestido de fiesta, aunque sin perder la sencillez que luce como leña de identidad. Sopas, carnes, pescados y, por supuesto, postres caracterizan nuestras comidas navideñas...

    Estas comidas se mantienen pese a las recetas más o menos exóticas que se han ido introduciendo con los años. Y para rematar la comida y ayudar a la digestión, qué mejor que un buen licor tradicional. ¡A disfrutar!   Exis... Seguir leyendo

Martes, 17 de Diciembre de 2013
Autor: Océanos

El dulce de tomate de La Gomera: la repostería casera de antaño.

La fábrica Carmita elabora esta y otras delicias artesanales para preservar el valor de la gastronomía local. El dulce de tomate es un perfecto acompañante de pan, queso, paté, salsas, guisos, incluso es posible combinarlo con otros postres. Todo depende de las habilidades creativas de quien esté en la cocina.

    Carmen Mendoza, Carmita, como se la conoce a ella y a la pequeña empresa familiar que ha regentado durante más de doce años en San Sebastián de La Gomera, es consciente de que los buenos productos lo son primero por la materia prima y luego por el... Seguir leyendo

Sábado, 27 de Abril de 2013
Autor: El Campo

Pan de leña de Fuerteventura: el sabor de antes.

Fuerteventura guarda en su acervo gastronómico una tradición panera poco conocida fuera de la isla pero afianzada entre la población majorera desde el pasado. Por costumbre popular raro es el hogar que no produce pan para consumo familiar.

    Sin embargo, para quienes prefieren adquirirlo en una panadería artesanal también hay opciones. En el municipio de Tuineje una zona conocida como Mazacote, término que curiosamente define una masa espesa y pegajosa, da nombre a una pequeña elabora... Seguir leyendo

Sábado, 23 de Febrero de 2013
Autor: El Campo

Las truchas de la fábrica Covadonga.

Eran días de trabajo duro, apenas les quedaba tiempo para comer y muy poco para descansar. Tenían muchos encargos, tanto de comercios como de particulares, principalmente de quienes ya conocían las truchas, de sabor exquisito y masa crujiente.

  Son muchas y variadas las tradiciones navideñas arraigadas en nuestra sociedad. Uno de los apartados más tradicionales en estas fiestas son los dulces, principalmente los artesanos, elaborados por manos expertas, que a "ojo de buen cubero" no fallan en las propo... Seguir leyendo

Domingo, 23 de Diciembre de 2012
Autor: María Dolores García Martín
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Castañas asadas.

Se acerca noviembre, se acerca la Navidad... y en Canarias ya huele a castaña asada, una sencilla receta para un resultado exquisito de un producto que no puede faltar en los diferentes acontecimientos, en las distintas reuniones y en las variadas fiestas de esta época del año.

    Históricamente el canario ha sabido aprovechar los frutos de la tierra para su subsistencia o alimentación. Las castañas asadas fueron alimento de pastores o de la gente de nuestros campos, que aprovechaban el fuego para calentarse al mismo tiempo que pa... Seguir leyendo

Miércoles, 24 de Octubre de 2012
Autor: Redacción BienMeSabe

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