Uno de los fundamentales postres canarios, especialmente identificativo de la isla de El Hierro, es la quesadilla, manjar para los gustos más exigentes que tiene como base principal el queso, producido en la Isla del Meridiano. "La Herreña" es una de las empresas que, entre otros artículos, compone y comercializa esta delicia, con muchas más ventas en años de Bajada, como este de 2013.