Revista nº 784
ISSN 1885-6039
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Rancho canario.

El nombre rancho ya nos indica que se trata de una comida realizada para alimentar a mucha gente, a un rancho de gente; como tal, el rancho es una comida humilde, no excesivamente sofisticada, pero de gusto exquisito se pongan como se pongan.

Con seguridad, la receta ofrecida aquí no se ajusta al uso y costumbre de muchas familias canarias, pero ya saben que 'cada maestrillo tiene su librillo' y estaremos encantados de recibir las variantes culinarias que cada lector haya practicado sobre este plato.Ingredientes.100 gr de fideos... Seguir leyendo

Domingo, 13 de Mayo de 2007
Autor: BienMeSabe.org
8 Comentarios

Potaje de lentejas.

Se trata de uno de las comidas más extendidas por todo Occidente, encontrándose evidencias incluso en la Biblia. Recomendable por su valor nutritivo y por su alto contenido en hierro, su sabor es también uno de sus principales atractivos.

Ingredientes.- ¼ kilo lentejas.- 1 tomate.- 1 cebolla.- 2 dientes de ajo.- perejil.- zanahoria.- papas.- macarrones.Modo de hacerlo. Se pone ¼ kilos de lentejas al fuego con una altura adecuada de agua; diez minutos más tarde le echas tomate, cebolla, ajo, perejil, zanahoria picadita, unas papas... Seguir leyendo

Sábado, 31 de Marzo de 2007
Autor: Delia Luis González
4 Comentarios

Sancocho.

Jesús Olivares nos hace llegar esta receta de sancocho, adecuada para la Semana Santa.

Ingedientes PESCADO. Papas. Pescado Salado. Batata. PELLA GOFIO Gofio. Agua. Plátanos. Sal. Aceite. MOJO ROJO. 1 pimiento rojo. Perejil. 5 ó 6 dientes de ajo. Orégano. Comino. Sal al gusto. ... Seguir leyendo

Domingo, 25 de Marzo de 2007
Autor: Bernardino Cordero
2 Comentarios

Potaje de berros.

Existen muchas variantes según las islas, las localidades o según cada familia. Por ejemplo, hay quien le pone calabaza o hay quien no le pone ni zanahoria ni calabacino. Incluso sé de personas que le ponen un trozo de costilla fresca de cerdo o de costilla salada de cerdo (previamente remojada). También se puede sustituir el aceite por manteca de cerdo.

En cualquiera de los casos, esta es la receta que aprendí de mi familia y es la más corriente. Con la ventaja de que es absolutamente vegetariana y muy, muy sana.Ingredientes:- Unos 150 gramos de judías blancas secas.- Medio kilo de berros frescos.- Un cuarto de kilo de papas, si puede ser, peque... Seguir leyendo

Viernes, 09 de Marzo de 2007
Autor: Marcial González Medina
3 Comentarios

Garbanzos con cherne.

Se puede servir con huevo duro picadito. Y si se acompaña el plato con pella de gofio y un vino de la tierra, veremos angelitos tocando el timple.

Una receta más, que tiene algo de ropavieja y algo de cherne con tomate (llamado en La Aldea tomatiá): Ingredientes. - 1kilo de garbanzos. - Medio kilo de cherne salado. - 1 cebolla grande. - 1 pimiento. - 4 ó 5 dientes de ajo. - 2 tomates grandes maduros (de La Aldea). - 1 zanahoria grande. - 1... Seguir leyendo

Sábado, 29 de Julio de 2006
Autor: Marcial González Medina
1 Comentarios

Leche espesa.

La leche espesa se popularizó de manera notable en el municipio grancanario de Santa María de Guía, convirtiéndose incluso en sobrenombre para sus habitantes. Hoy les presentamos la receta para su preparación, aportada precisamente por una guiense.

Mis padres procedían de los altos de Guía y era habitual verlos preparar y tomar su escudilla de leche espesa con gofio. La preparaban a partir de leche cruda o fresca, que distribuían en varios recipientes y la dejaban reposar durante cuatro o cinco días sin más aditivo que la paciencia. Era i... Seguir leyendo

Lunes, 08 de Mayo de 2006
Autor: Juana María Jiménez Castellano

Chicharrones.

La elaboración de los chicharrones procede de querer aprovechar todo del cerdo en las matanzas. Era la mejor forma de sacar la mejor manteca y, de paso, preparar un alimento muy suculento que si ahora se usa para el picoteo, en tiempos pasados era muy valorado, por su aportación proteica y calórica.

Desde luego que con un vaso de vino o una cerveza fría, están insuperables como aperitivo. Y no tienen nada que ver con las cortezas elaboradas de forma industrial a saber con qué ingredientes. De igual manera, la manteca, usada con moderación, se puede aprovechar en muchas otras recetas. Aviso... Seguir leyendo

Viernes, 07 de Abril de 2006
Autor: Marcial González Medina
13 Comentarios

Potaje de Jaramagos.

En BienMeSabe.org solemos ser bastante discretos con respecto a los asuntos internos, pero es que resulta inevitable contarles lo siguiente: en la última asamblea que celebramos, Nino nos preparó un potaje de jaramagos que nos quedamos saltando. Sin dudarlo, les invitamos a que intenten reproducir aquella delicia por medio de la siguiente receta.

      Ingredientes para 8 personas: Un buen manojo de jaramagos. 1/2 Kg de carne de cochino o costillas. 2 Kg de papas. 1/2 cabeza de ajos. Un poco de pimentón. 1/2 Kg de judías. 100 gr. de arroz. Un vaso pequeño de aceite. ... Seguir leyendo

Miércoles, 01 de Marzo de 2006
Autor: Nino Cordero
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Bienmesabe.

Canarias está de Fiestas del Almendro en Flor. Ya ofrecíamos hace unos días un texto sobre esta fiesta en Puntagorda; y hoy se celebra el día grande en el alto pueblo grancanario de Tejeda. Por ello, es un buen momento para ofrecerles la receta del producto que da nombre a nuestra página.

Desde la isla de La Palma llegan estas diferentes maneras de hacer el bienmesabe. Son diferentes opciones rescatadas en la Isla Bonita. Nosotros te las alcanzamos: sólo falta que tú, querido lector y persona de buena boca, te pongas manos a la obra y consigas un verdadero día dulce.1.Preparación... Seguir leyendo

Domingo, 12 de Febrero de 2006
Autor: Redacción Taburiente
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Sopa verde o sopa de huevo.

Y ahora que ya van llegando las noches frías del invierno, les traemos una sopita que a buen seguro calentará la tripa a más de uno.

Ingredientes: 1 Tomate. ½ Cebolla. 1 ajo. 1Kg. o 1 ½ de papas. 4 huevos (uno por persona). Perejil al gusto. Tomillo al gusto. 1 poco de colorante. Modo de hacerlo:Se pone la cebolla picadita y el tomate a freír en el mismo caldero. Cuando está el sofrito medio hecho, se le añade agua para que ... Seguir leyendo

Jueves, 08 de Diciembre de 2005
Autor: Delia Luis González
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