Revista n.º 1054 / ISSN 1885-6039

Fogón de Nino

Ropavieja de pulpo.

Lunes, 17 de septiembre de 2007
AC BienMeSabe.org

La ropa vieja es un plato cuya preparación está documentada en tierras peninsulares y también en Cuba, aunque con variantes notables a la que solemos comer en Canarias. En esta ocasión, además, se presenta la versión marinera de la ropa vieja. Dicen que este plato surgió del ingenio del cocinero del restaurante situado en la playa de Tasarte, en La Aldea de San Nicolás.

Foto Noticia Ropavieja de pulpo.

Conejo en salmorejo.

Miércoles, 8 de agosto de 2007
AC BienMeSabe.org

Comida sabrosa para el verano, hoy les traemos un conejo en salmorejo. Como siempre, tengan cuidado con los innumerables huesos de este animal y no se olviden de limpiar el plato con un poco de pan del campo.

Foto Noticia Conejo en salmorejo.

Mojos verdes y coloraos

Jueves, 5 de julio de 2007
Pilar Pérez Rodríguez

Elemento esencial de un buen número de comidas en Canarias, el mojo se ha convertido en toda una seña de identidad de la gastronomía isleña. En este artículo ofrecemos un buen número de sus variantes, esperando que los lectores de la revista, como de costumbre, aporten sus propias formas de prepararlo.

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Rancho canario.

Domingo, 13 de mayo de 2007
BienMeSabe.org

El nombre rancho ya nos indica que se trata de una comida realizada para alimentar a mucha gente, a un rancho de gente; como tal, el rancho es una comida humilde, no excesivamente sofisticada, pero de gusto exquisito se pongan como se pongan.

Foto Noticia Rancho canario.

Potaje de lentejas.

Sábado, 31 de marzo de 2007
Delia Luis González

Se trata de uno de las comidas más extendidas por todo Occidente, encontrándose evidencias incluso en la Biblia. Recomendable por su valor nutritivo y por su alto contenido en hierro, su sabor es también uno de sus principales atractivos.

Foto Noticia Potaje de lentejas.

Sancocho.

Domingo, 25 de marzo de 2007
Bernardino Cordero

Jesús Olivares nos hace llegar esta receta de sancocho, adecuada para la Semana Santa.

Foto Noticia Sancocho.

Potaje de berros.

Viernes, 9 de marzo de 2007
Marcial González Medina

Existen muchas variantes según las islas, las localidades o según cada familia. Por ejemplo, hay quien le pone calabaza o hay quien no le pone ni zanahoria ni calabacino. Incluso sé de personas que le ponen un trozo de costilla fresca de cerdo o de costilla salada de cerdo (previamente remojada). También se puede sustituir el aceite por manteca de cerdo.

Foto Noticia Potaje de berros.

Garbanzos con cherne.

Sábado, 29 de julio de 2006
Marcial González Medina

Se puede servir con huevo duro picadito. Y si se acompaña el plato con pella de gofio y un vino de la tierra, veremos angelitos tocando el timple.

Foto Noticia Garbanzos con cherne.

Leche espesa.

Lunes, 8 de mayo de 2006
Juana María Jiménez Castellano

La leche espesa se popularizó de manera notable en el municipio grancanario de Santa María de Guía, convirtiéndose incluso en sobrenombre para sus habitantes. Hoy les presentamos la receta para su preparación, aportada precisamente por una guiense.

Foto Noticia Leche espesa.

Chicharrones.

Viernes, 7 de abril de 2006
Marcial González Medina

La elaboración de los chicharrones procede de querer aprovechar todo del cerdo en las matanzas. Era la mejor forma de sacar la mejor manteca y, de paso, preparar un alimento muy suculento que si ahora se usa para el picoteo, en tiempos pasados era muy valorado, por su aportación proteica y calórica.

Foto Noticia Chicharrones.

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