Revista nº 680
ISSN 1885-6039
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Garbanzos con cherne.

Se puede servir con huevo duro picadito. Y si se acompaña el plato con pella de gofio y un vino de la tierra, veremos angelitos tocando el timple.

Una receta más, que tiene algo de ropavieja y algo de cherne con tomate (llamado en La Aldea tomatiá): Ingredientes. - 1kilo de garbanzos. - Medio kilo de cherne salado. - 1 cebolla grande. - 1 pimiento. - 4 ó 5 dientes de ajo. - 2 tomates grandes maduros (de La Aldea). - 1 zanahoria grande. - 1... Seguir leyendo

Sábado, 29 de Julio de 2006
Autor: Marcial González Medina
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Leche espesa.

La leche espesa se popularizó de manera notable en el municipio grancanario de Santa María de Guía, convirtiéndose incluso en sobrenombre para sus habitantes. Hoy les presentamos la receta para su preparación, aportada precisamente por una guiense.

Mis padres procedían de los altos de Guía y era habitual verlos preparar y tomar su escudilla de leche espesa con gofio. La preparaban a partir de leche cruda o fresca, que distribuían en varios recipientes y la dejaban reposar durante cuatro o cinco días sin más aditivo que la paciencia. Era i... Seguir leyendo

Lunes, 08 de Mayo de 2006
Autor: Juana María Jiménez Castellano

Chicharrones.

La elaboración de los chicharrones procede de querer aprovechar todo del cerdo en las matanzas. Era la mejor forma de sacar la mejor manteca y, de paso, preparar un alimento muy suculento que si ahora se usa para el picoteo, en tiempos pasados era muy valorado, por su aportación proteica y calórica.

Desde luego que con un vaso de vino o una cerveza fría, están insuperables como aperitivo. Y no tienen nada que ver con las cortezas elaboradas de forma industrial a saber con qué ingredientes. De igual manera, la manteca, usada con moderación, se puede aprovechar en muchas otras recetas. Aviso... Seguir leyendo

Viernes, 07 de Abril de 2006
Autor: Marcial González Medina
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Potaje de Jaramagos.

En BienMeSabe.org solemos ser bastante discretos con respecto a los asuntos internos, pero es que resulta inevitable contarles lo siguiente: en la última asamblea que celebramos, Nino nos preparó un potaje de jaramagos que nos quedamos saltando. Sin dudarlo, les invitamos a que intenten reproducir aquella delicia por medio de la siguiente receta.

      Ingredientes para 8 personas: Un buen manojo de jaramagos. 1/2 Kg de carne de cochino o costillas. 2 Kg de papas. 1/2 cabeza de ajos. Un poco de pimentón. 1/2 Kg de judías. 100 gr. de arroz. Un vaso pequeño de aceite. ... Seguir leyendo

Miércoles, 01 de Marzo de 2006
Autor: Nino Cordero
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Bienmesabe.

Canarias está de Fiestas del Almendro en Flor. Ya ofrecíamos hace unos días un texto sobre esta fiesta en Puntagorda; y hoy se celebra el día grande en el alto pueblo grancanario de Tejeda. Por ello, es un buen momento para ofrecerles la receta del producto que da nombre a nuestra página.

Desde la isla de La Palma llegan estas diferentes maneras de hacer el bienmesabe. Son diferentes opciones rescatadas en la Isla Bonita. Nosotros te las alcanzamos: sólo falta que tú, querido lector y persona de buena boca, te pongas manos a la obra y consigas un verdadero día dulce.1.Preparación... Seguir leyendo

Domingo, 12 de Febrero de 2006
Autor: Redacción Taburiente
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Sopa verde o sopa de huevo.

Y ahora que ya van llegando las noches frías del invierno, les traemos una sopita que a buen seguro calentará la tripa a más de uno.

Ingredientes: 1 Tomate. ½ Cebolla. 1 ajo. 1Kg. o 1 ½ de papas. 4 huevos (uno por persona). Perejil al gusto. Tomillo al gusto. 1 poco de colorante. Modo de hacerlo:Se pone la cebolla picadita y el tomate a freír en el mismo caldero. Cuando está el sofrito medio hecho, se le añade agua para que ... Seguir leyendo

Jueves, 08 de Diciembre de 2005
Autor: Delia Luis González
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Bollos caseros.

Para estos días de invierno en los que el mal tiempo hará que pasemos en casa algunas tardes sin saber qué hacer, aquí les traemos una receta de bollos caseros para matar el hambre... y el aburrimiento.

4 Huevos. 125 ml. de Aceite de oliva. 125 ml. de leche. 90 gr. de azúcar. 125 ml. de anís. 25 gr. de levadura en polvo. 1 Kg. de harina. Ingredientes para el almíbar: 1/2 litro de agua. 1 cáscara de limón. 1/4 Kg. de az... Seguir leyendo

Jueves, 20 de Octubre de 2005
Autor: Nino Cordero
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Papas con Mojo

Y ahora, para aquellos despistados que aún acuden a la abuela en busca de recetas caseras, nosotros les acercamos unas papas arrugadas con mojo.

Ingredientes para las papas: Papas pequeñas Sal LimónIngredientes para el mojo: 8 Dientes de Ajo 1 Pimiento Rojo Pequeño Un poco de Perejil Una cucharadira de Orégano Unos granos de Comino Sal Pimentón dulce Aceite VinagreModo de hacer el mojo: Se pone todo e... Seguir leyendo

Jueves, 25 de Agosto de 2005
Autor: Nino Cordero
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Pimientos rellenos de bacalao

Ahora que en el veranito tenemos un poco más de tiempo disponible para desarrollar y perfeccionar las artes culinarias, desde BienMeSabe contribuimos a que nada se interponga, ofreciendo esta nueva entrega del Fogón de Nino Cordero: pimientos rellenos de bacalao.

      Ingredientes: 2 Huevos 3 Latas de Pimientos de Piquillo 1 Cebolla grande 4 Dientes de ajo Aceite de Oliva 300 gramos de bacalao salado Un poquito de Pimienta negra 2 Cucharadas de Harina 250 mililitros de leche Ingredientes para la Sals... Seguir leyendo

Viernes, 22 de Julio de 2005
Autor: Nino Cordero

Fabada

En esta nueva entrega del Fogón de Nino Cordero traemos un plato típico asturiano plenamente aclimatado a nuestra geografía: la fabada.

Ingredientes 1 Cebolla Grande 1 Pimiento Rojo 1 Zanahoria 3 Dientes de ajo 1 Morcilla Asturiana 1 Chorizo Asturiano 300 gramos de Bacon 1 cucharada de Aceite de Oliva 1/4 de Litro de Vino Blanco 1 Avecrem Tomillo Laurel Sal al gusto ColoranteModo de hacerlo:... Seguir leyendo

Jueves, 26 de Mayo de 2005
Autor: Nino Cordero