Revista n.º 1046 / ISSN 1885-6039

Fogón de Nino

Puchero Canario.

Sábado, 7 de noviembre de 2009
Redacción BienMeSabe

Pucheros los hay variados y muchos por la geografía de habla hispana. De Andalucía al Río de la Plata la combinación es similable, con sus variaciones particulares. El puchero canario es uno de los platos más deseados de nuestra gastronomía, y presentamos a nuestros queridos lectores la sencilla forma de prepararlo.

Puchero canario.

Caviar Gomero: el diamante canario.

Sábado, 12 de septiembre de 2009
Océanos (nº 9)

El caviar que todos conocemos está hecho con huevas de esturión saladas de las que después de un proceso se obtiene el diamante negro. Lo cierto es que en Canarias tenemos nuestro propio caviar. En la isla de La Gomera se elabora con huevas de cabala un excelente preparado denominado caviar gomero. Con un sabor exquisito se puede utilizar de múltiples maneras.

Dos platos de caviar gomero.

Carne con papas azucena.

Viernes, 20 de febrero de 2009
Domingo Ríos Mesa (Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife)

El trabajo de Antonio Aguiar, en su Casa Lala, lo ha convertido en un clásico de la gastronomía canaria; en su carta, además de las excelentes papas y mojos, pueden degustarse platos emblemáticos como el conejo en salmorejo o el cabrito embarrado; pero sin dejar de apostar por platos creativos, con el elemento común de los productos de la tierra.

Carne con papas azucena.

Potaje de trigo.

Viernes, 26 de diciembre de 2008
Redacción BienMeSabe

El restaurante La Graja se ha convertido, por méritos propios, en uno de los grandes referentes de la Cocina Popular Canaria. Se trata de una casa antigua, de Breña Alta (La Palma) junto al Convento del Císter en la carretera de Las Nieves, hecha de una venta palmera que posteriormente se convirtió en tienda de artesanía para convertirse en el 2004 en el sueño de sus propietarios Laura y Carlos. Además de la tradicional Carne de Cabra, Carne en Fiesta, Puchero… uno de sus platos estrellas es el Potaje de Trigo que hoy le invitamos a comer.

Potaje de trigo.

Aguacates rellenos

Martes, 15 de julio de 2008
Redacción BienMeSabe

Ahora que tenemos encima los tiempos calurosos les ofrecemos una receta con la sana intención de que se refresquen, teniendo en cuenta que en estas fechas, además, es muy probable que tengan tiempo libre y puedan entregarse a la receta que les proponemos.

Foto Noticia Aguacates rellenos

Tomatiá.

Lunes, 5 de mayo de 2008
Cita Díaz Rodríguez

Desde La Aldea de San Nicolás nos llega este frecuente plato en un pueblo donde el tomate ha sido y sigue siendo -por causas evidentes- uno de los ingredientes más comunes a la hora de preparar comidas. Las manos de la cocinera demuestran, con esta receta, que nosotros hemos podido gustar, las artes de su buen hacer. Prueben a realizarlo a ver qué tal les sale.

Un plato de una tomatiá con un trozo de queso que acompaña.

Arroz con leche.

Jueves, 28 de febrero de 2008
AC BienMeSabe

Aprovechando que el invierno, a pesar de no ser muy frío, invita a quedarse en casa o, en el peor de los casos, no es época con tantas distracciones lúdicas como el verano, les proponemos hoy un postre frecuente en estas tierras: arroz con leche.

Foto Noticia Arroz con leche.

Papas, judías y fideos.

Lunes, 17 de diciembre de 2007
Paqui Álvarez

De manera sencilla, como siempre, nos presenta nuestra colaboradora este plato que con sólo verlo la boca se hace agua. Prueben y verán.

Plato de papas, judías y fideos acabadito de hacer.

Potaje de hinojos.

Jueves, 22 de noviembre de 2007
Marisa Cordero

Hoy alcanzamos la manera de hacer un potaje a lo mejor no tan frecuente como otros, pero sí presente en las casas canarias del archipiélago. Especial aroma el de esta planta también para el paladar; y que en algunos pueblos isleños sabemos que se combinan de otras formas particulares.

Un plato de potaje de hinojos visto desde arriba, con su gofio y queso al lado.

Pollo en su jugo.

Sábado, 13 de octubre de 2007
AC BienMeSabe.org

Les ofrecemos una de las recetas más sencillas y sabrosas para preparar un pollo. Las cantidades van en función del número de comensales; así, si son dos o tres pollos aumentaremos las cantidades de los ingredientes. A disfrutarlo.

Foto Noticia Pollo en su jugo.

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