Revista n.º 1054 / ISSN 1885-6039

Fogón de Nino

Caldo de papas y cilantro.

Jueves, 20 de enero de 2011
Patronato de Turismo de Gran Canaria

Dicen que la papa es usada en exceso por los canarios, y seguramente así sea. En cualquier caso, hoy les hacemos llegar uno de esos platos básicos y humildes de la cocina canaria. Puede recibir diferentes nombres, según los ingredientes añadidos, como caldo macho o caldo de huevo. Sea como sea, en tiempos de frío conviene calentarse el estómago algún día con él.

Detalle de un caldo de papas.

Mistela canaria.

Miércoles, 15 de diciembre de 2010
Redacción BienMeSabe

La gastronomía tradicional canaria goza de excelente salud. En las frías noches de estas fiestas navideñas muchos de nuestros hogares se ambientan al calor de uno de nuestros licores más populares: la sabrosa y dulce mistela.

Botella de mistela.

Castañas con pescado salado.

Lunes, 1 de noviembre de 2010
Mundo Rural

Casa Lala, en Arico Viejo, se ha convertido en un restaurante de obligada visita para los amantes de la buena gastronomía. Hoy les acercamos un plato de elaboración propia con un ingrediente bien dispuesto en estas fechas: la castaña.

Castañas con pescado salado de Casa Lala, en Arico (Tenerife).

Vieja sancochada y mojo verde.

Domingo, 19 de septiembre de 2010
Patronato de Turismo de Gran Canaria

Degustar una vieja con el cercano olor de la marea canaria y unos buenos amigos, ávidos de la grata conversación entre el delicioso sabor a mar que se adentra en nuestra vida hasta el estómago agradecido.

Detalle de una vieja sancochada.

Sopa de Cabra.

Lunes, 9 de agosto de 2010
Redacción BienMeSabe/ Ayuntamiento de Güímar

Se acerca septiembre y con él la Fiesta del Socorro en el municipio de Güímar (Tenerife). Les ofrecemos en nuestra mesa de hoy un plato típico -y muy conocido- de esta época para la gente de la zona.

Detalle de una foto de Jesús Cubas, publicada en Flickr, de una sopa de cabra.

Carajacas.

Domingo, 27 de junio de 2010
Patronato de Turismo de Gran Canaria

Enyesque sencillo pero muy sabroso, delicia si acompañado va con un buen vino canario o un buen ron de caña, o como guste el comensal.

Un plato de carajacas.

Cabrito o baifo en salsa.

Domingo, 16 de mayo de 2010
Guía de Restaurantes 2008

Con pocos meses, su carne es tan buena que en algunas islas es muy frecuente en su gastronomía. Si bien es verdad que en buena medida esta carne se suele comer frita, aquí ofrecemos otra variante.

Cabrito en salsa.

Miel de palma.

Domingo, 11 de abril de 2010
Aider La Gomera

Se trata de un proceso delicado: si se pasa en un par de minutos, se pierde todo el trabajo. Como término medio, se precisan 8 litros de guarapo para obtener 1 de miel de palma. La miel de palma es un elemento indispensable en la cocina gomera, una auténtica seña de identidad incluso en la nueva cocina de nuestros días.

Miel de palma en una copa.

Tortillas o tortitas de Carnaval.

Sábado, 13 de febrero de 2010
Redacción BienMeSabe

Canarias ofrece un extenso y rico patrimonio gastronómico que en estas fechas de febrero adopta una propuesta carnavalera, a ritmo de la tradicional mascarita pidiendo huevos por las casas para hacer sus tortitas de Carnaval, también llamadas tortillas o torrija canaria.

Tortillas de Carnaval.

Dulces de Vilaflor.

Sábado, 16 de enero de 2010
BinterCanarias (nº 69)

Isidra Dorta lo lleva en la sangre desde niña. Por eso, cuando hace doce años le dieron la oportunidad de trabajar en esto, no se lo pensó. El amor, el cuidado y el cariño que pone en la elaboración de cada uno de sus dulces hacen que el resultado sea especial y por eso puede presumir de tener seguidores incondicionales. Nació en Vilaflor (Tenerife) en el seno de una familia de tradición dulcera por los dos lados.

Almdendrados o matrimonios, dulce de Isidra Dorta (Tenerife).

Utilizamos cookies, tanto propias como de terceros, para garantizar el buen funcionamiento de nuestra página web.

Al pulsar en "ACEPTAR TODAS" consiente la instalación de estas cookies. Al pulsar "RECHAZAR TODAS" sólo se instalarán las cookies estrictamente necesarias. Para obtener más información puede leer nuestra Política de cookies.