Fogón de Nino
Las truchas de la fábrica Covadonga.
Domingo, 23 de diciembre de 2012
María Dolores García Martín
Eran días de trabajo duro, apenas les quedaba tiempo para comer y muy poco para descansar. Tenían muchos encargos, tanto de comercios como de particulares, principalmente de quienes ya conocían las truchas, de sabor exquisito y masa crujiente.
Castañas asadas.
Miércoles, 24 de octubre de 2012
Redacción BienMeSabe
Se acerca noviembre, se acerca la Navidad... y en Canarias ya huele a castaña asada, una sencilla receta para un resultado exquisito de un producto que no puede faltar en los diferentes acontecimientos, en las distintas reuniones y en las variadas fiestas de esta época del año.
Garbanzada.
Viernes, 17 de agosto de 2012
Redacción BienMeSabe
Esta es una receta familiar de una garbanzada casera para 6 personas, un plato que hace las delicias de casi todos en cualquier época del año, especialmente si viene acompañada de un rico vaso de vino. Fácil y sencilla, te la acercamos con algunas indicaciones (en cursiva) de un sabio cucharón de Icod de los Vinos.
La tradición del dulce. Rosquillas fritas glaseadas.
Sábado, 21 de abril de 2012
Juan Carlos González
La repostería es una de las debilidades del isleño, no hay comida sin postre, y lo ideal es que éste sea algo dulce. Las múltiples influencias externas en las Islas explican gran parte de la riqueza de posibilidades en lo que a repostería se refiere.
Papas a la flor del caldo.
Domingo, 15 de enero de 2012
Febe Fariña Pestano
Nuestro compañero, Cronista Oficial de Arafo (Tenerife), nos vuelve a traer otro sencillo pero delicioso plato muy común en esta zona del Sur de Tenerife. Después del Caldo de Asadura o de la Sopa de Cabra, ahora viene este delicioso combinado de papas, garbanzos y carnes.
Potas en salsa.
Sábado, 1 de octubre de 2011
Dácil Rodríguez (familia Rodríguez de Milán)
Recientemente un equipo de la revista BienMeSabe.org tuvo el placer de comer en la casa de doña Dácil Rodríguez, en el barrio de Milán (Tejina, La Laguna) y compartir la compañía, la buena música de su familia y la inmejorable mano de sus fogones. Les contamos los secretos de su receta.
Conejo en salmorejo con pulpo.
Sábado, 23 de julio de 2011
Febe Fariña Pestano
Entre el campo y el mar se debate el sabor de este gustoso y original plato, llegado desde los hondos secretos del Sur de Tenerife, de la mano del Cronista Oficial de la Villa de Arafo, Febe Fariña Pestano. Una delicia que invitamos a hacer: tal y como nosotros hemos hecho. No quedarán defraudados.
Higos porretos o carreños.
Domingo, 5 de junio de 2011
Redacción BienMeSabe
Fue un alimento frecuente en Canarias durante las pasadas décadas, especialmente en las zonas rurales. Ya hoy queda de forma residual en algunos puntos de nuestra geografía, más que nada como forma testimonial de algunas costumbres pretéritas.
Caldo de Asadura.
Domingo, 1 de mayo de 2011
Febe Fariña Pestano
De los variados platos de la gastronomía del sur de Tenerife, concretamente de Arafo, destaca el caldo de asadura de cerdo. Les hacemos llegar, gracias a su Cronista Oficial, la manera de llevar al plato este rico guiso.
Carne de cabra compuesta.
Sábado, 26 de marzo de 2011
Patronato de Turismo de Gran Canaria
El consumo de carne de cabra en Canarias es significativo, sobre todo si pensamos que en otros lugares apenas forma parte de la alimentación. Claro que, por su fuerte gusto, tiene sus grandes amigos y sus muchos enemigos. Aquí les ofrecemos una manera de prepararla.
