Revista n.º 1083 / ISSN 1885-6039

Fogón de Nino

Bacalao Campestre Raspón.

Martes, 26 de abril de 2016
Campo Canario (n.º 94)

La oferta de este establecimiento se centra en platos tradicionales como la carne en adobo, el conejo en salmorejo, los pescados con mojo, los quesos canarios, el escaldón o las ensaladas de la casa, en los que muchos de sus ingredientes proceden de la propia finca.

Bacalao Campestre Raspón.

Las recetas de Mi Familia: libro de gastronomía canaria en BienMeSabe.org.

Martes, 12 de enero de 2016
Redacción BienMeSabe

Presentamos un nuevo libro digital gratuito, sencillo y a color, en el que se desarrollan múltiples procedimientos para realizar platos tradicionales canarios con sabor particular, con toques secretos gestados al calor de los acentos familiares que nos definen.

Portada del libro Las recetas de mi familia.

Higos al sol.

Martes, 1 de diciembre de 2015
Campo Canario (n.º 105)

El resultado es lo que se conoce en el argot popular canario como higo porreto, carreño o pasado, consumidos históricamente en invierno cuando no abundaban los alimentos en Canarias y, en la actualidad, convertido en un producto singular y con una demanda en auge.

Pelando un tuno o higo pico.

El mejor gofio de Canarias se elabora en La Gomera.

Martes, 25 de agosto de 2015
Campo Canario

Sorprendido se mostró el molinero Rayco Herrera (Hermigua, La Gomera) cuando le comunicaron, el pasado mes de abril, que su mezcla a base de trigo, millo y cebada se había convertido en el Mejor Gofio de Canarias 2015 tras ganar el I Concurso oficial de este producto...

Rayco Herrera y su gofio gomero.

Frangollo.

Viernes, 6 de febrero de 2015
Redacción BienMeSabe

Este postre canario es relativamente desconocido por la gente joven, pero es una receta tradicional en muchas casas de nuestro Archipiélago, especialmente en las islas occidentales. Ahora pueden atreverse ustedes mismos a hacerlo...

Detalle de una vacinilla de frangollo.

Tradiciones Navideñas de El Sauzal. Menú de Navidad: zancudo, ñames y otros dulzores.

Martes, 23 de diciembre de 2014
Julio Torres Santos

En El Sauzal (Tenerife), para guisar el ñame se corta el tallo, pero dejando una pequeña porción de este (que se denomina flor) y se limpia, raspándolo bien. Entonces se pone al fuego unas doce horas, cambiando el agua reiteradas veces para que el ñame suelte las babas.

Truchas de batata.

Potaje de jaramago: ideal para los días de frío.

Miércoles, 12 de noviembre de 2014
Revista Océanos

Sin lugar a dudas, este plato no defraudará al más exigente de los paladares ya que resulta de un placer comerlo sobre todo en los días en los que el frío se hace notar.

Potaje de jaramagos en una foto de Jesús Bilbao.

Ramón Trujillo Cordero, el primer molinero de La Gomera.

Lunes, 5 de mayo de 2014
Campo Canario

El primer molino de gofio de La Gomera fue propiedad de Ramón Trujillo Cordero hace más de 60 años en el municipio de Alajeró. Desde entonces, las generaciones sucesivas de la familia se han encargado de mantener esta tradición cerealística apostando siempre por la calidad del producto.

Millo y paquete de gofio de Alajeró.

Arvejas con huevo duro.

Miércoles, 5 de marzo de 2014
Mundo Rural

Les presentamos una receta típica de elaboración tradicional y familiar, Arvejas con huevo duro, una de las especialidades del establecimiento El Calderito de la Abuela, que recibió el Premio de Excelencia 2013 de un conocido portal web y el Premio Vinos Villa de La Orotava para el vino de cosecha propia Terral 205 Barrica.

Arvejas

La gastronomía tradicional canaria se viste de fiesta.

Martes, 17 de diciembre de 2013
Océanos

Llega la Navidad y nuestras calles y casas se visten de gala. Nuestra mesa también. La tradicional comida canaria se pone vestido de fiesta, aunque sin perder la sencillez que luce como leña de identidad. Sopas, carnes, pescados y, por supuesto, postres caracterizan nuestras comidas navideñas...

Truchas de batatas.

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