Pellagofio (2ª Época) 6

Índice:

• PORTADA
• - En el reportaje “Burbujas de volcán de Canarias” sorpréndase con los vinos espumosos de las cinco únicas bodegas que lo elaboran en este archipiélago y que, además, lo hacen muy bien, en una sensual y atrevida cata. Completan la página dos sugerentes recetas de otros tantos chefs: tartar de atún rojo sobre sopa de papaya
• y galleta de cochinillo negro canario.
• RUTA+OFICIO
• - David Bramwell escribe “Expedición bajo el solajero por Las Cañadas del Teide”, con lámina del pico picapinos junto a una isoplexis (óleo de Tony Sánchez, de la serie “Pinceladas de biodiversidad”). El reportaje dedicado a un oficio artesano del mundo rural no apareció en este número de la edición impresa, por falta de espacio en la página.
• HISTORIAS
• - La página dedicada al reportaje de la sección “Historia oral” y la columna con foto antigua “Baúl del lector” no pudo publicarse en este número (ambos artículos continúan su publicación en otros números de la revista), ya que en la edición impresa ampliamos las páginas dedicadas a bodegas y restaurantes, pensando en las cercanas fechas navideñas.
• GASTROCLUB
• - En sintonía con el tema de portada, también publicamos el reportaje “Historia del espumoso de Canarias que más se consume”., el Brumas de Ayosa. Y además, dedicamos otra página al restaurante “Isla de Lobos, destino enogastro- nómico”.
• ATLÁNTICO
• - “Fula de altura, el alfonsiño de cuerpo alargado” (de nuestra serie de Biología Pesquera en Canarias) y la primera parte de “El correíllo en mi vida de navegante”, “El notición de la guerra mundial y un espia alemán”, por Antonio de Béthencourt Massieu.
• ENTREVISTA
• - “Los vinos espumosos maridan bien con las sábanas revueltas y el aliento entrecortado…”, dice la sumiller Rasa Strankauskaite en la página de “Cita con el chef”, que la reunió con David Moraga Lorenzo y Fernanda Pérez Ravelo, quienes le dedicaron un tartar de atún.