Revista n.º 1045 / ISSN 1885-6039

Artilugios y maquinarias para la molturación del millo en Gran Canaria

Lunes, 3 de diciembre de 2018

El Patrimonio Industrial grancanario constituye un variado conjunto de artilugios, arquitecturas y saberes que, en otro tiempo, conformaron las actividades que abastecieron la demanda tanto de la población insular como de los mercados interinsulares o exteriores. El gofio fue una de las primeras transformaciones agroalimentarias de la economía aborigen, y para ellos los cereales tostados se molturaban con morteros de piedra y molinillos de mano, tradición mantenida hasta tiempos recientes. En los primeros años de la Colonización, la nueva sociedad introdujo artilugios hidráulicos y eólicos para la fabricación de gofio, a lo que se unió la nueva materia prima traída desde el Nuevo Mundo: el millo. En esta publicación se explica la evolución de la industria molinar insular con sus diversos artilugios y fuentes energéticas: la sangre, el agua, el viento, el fuego o la electricidad que han dado vida a uno de nuestros principales bienes patrimoniales: los molinos de gofio.

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