|
Ingredientes del Sancocho 1 kg de pescado salado (preferentemente cherne o corvina) 1 kg de papas grandes 1 kg de batatas Aceite de oliva, perejil y sal al gusto
|
Preparación:
1. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo. Es conveniente cambiar el agua varias veces.
2. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar, cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja.
3. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos. Se deja cocinar como máximo durante diez minutos, para que no se deshaga.
4. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve. Este plato se come generalmente con mojo rojo y con pella de gofio.
|
Ingredientes de la Pella de Gofio 1/2 kg de gofio 1/2 vaso de agua 1/2 vaso de aceite, azúcar y sal
|
Preparación:
1. Se amasa el gofio con agua, sal fina, un poco de azúcar y aceite, hasta que quede una masa densa.
2. Se le da forma de cilindro y se corta en rodajas.
Esta receta y estas fotos han sido publicadas por el Patronato de Turismo de Gran Canaria.