Revista nº 810
ISSN 1885-6039

Sancocho y pella de gofio.

Martes, 16 de Abril de 2019
Patronato de Turismo de Gran Canaria
Publicado en el número 779

¿Quién, en Canarias, no se come su sancocho durante algún día de estas fechas de Semana Santa? Pues si todavía no te has atrevido a hacerlo tú mismo, aquí te acercamos tres ideas básicas sobre cómo proceder para llevar a cabo tan sencillo y, a la par, tan gustoso plato.

 

 

 

 

 

Ingredientes del Sancocho

1 kg de pescado salado (preferentemente cherne o corvina)

1 kg de papas grandes

1 kg de batatas

Aceite de oliva, perejil y sal al gusto

 

 

Preparación:

1. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo. Es conveniente cambiar el agua varias veces.

2. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar, cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja.

3. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos. Se deja cocinar como máximo durante diez minutos, para que no se deshaga.

4. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve. Este plato se come generalmente con mojo rojo y con pella de gofio.

 

 

Ingredientes de la Pella de Gofio

1/2 kg de gofio

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de aceite, azúcar y sal

 

 

Preparación:

1. Se amasa el gofio con agua, sal fina, un poco de azúcar y aceite, hasta que quede una masa densa.

2. Se le da forma de cilindro y se corta en rodajas.

 

 

 

Esta receta y estas fotos han sido publicadas por el Patronato de Turismo de Gran Canaria.

 

 

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