Revista n.º 1048 / ISSN 1885-6039

Papas a la flor del caldo.

Domingo, 15 de enero de 2012
Febe Fariña Pestano
Publicado en el n.º 400

Nuestro compañero, Cronista Oficial de Arafo (Tenerife), nos vuelve a traer otro sencillo pero delicioso plato muy común en esta zona del Sur de Tenerife. Después del Caldo de Asadura o de la Sopa de Cabra, ahora viene este delicioso combinado de papas, garbanzos y carnes.

Papas sancochadas y carne, en detalle.

 

Ingredientes

Carne de vaca

Carne de pollo

Carne de cochino

Garbanzos

Cebolla

Ajos

Pimiento

Sal

Pan del día anterior

Papas

Hierba de huerto

Azafrán

 

Preparación

En un caldero con abundante agua se pone la carne, cebolla, ajos, pimiento, sal, azafrán y garbanzos que se habían puesto de remojo el día anterior. Una vez cocido, se saca el caldo y se guisan las papas aparte.

 

Presentación

En una fuente se pica el pan en rodajas y se añade el caldo con las papas, la carne y los garbanzos.

 

 

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