ISSN 1885-6039
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Papas a la flor del caldo.
Domingo, 15 de Enero de 2012
Febe Fariña Pestano
Publicado en el número 400
Nuestro compañero, Cronista Oficial de Arafo (Tenerife), nos vuelve a traer otro sencillo pero delicioso plato muy común en esta zona del Sur de Tenerife. Después del Caldo de Asadura o de la Sopa de Cabra, ahora viene este delicioso combinado de papas, garbanzos y carnes.
Ingredientes
Carne de vaca
Carne de pollo
Carne de cochino
Garbanzos
Cebolla
Ajos
Pimiento
Sal
Pan del día anterior
Papas
Hierba de huerto
Azafrán
Preparación
En un caldero con abundante agua se pone la carne, cebolla, ajos, pimiento, sal, azafrán y garbanzos que se habían puesto de remojo el día anterior. Una vez cocido, se saca el caldo y se guisan las papas aparte.
Presentación
En una fuente se pica el pan en rodajas y se añade el caldo con las papas, la carne y los garbanzos.
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