Revista n.º 1053 / ISSN 1885-6039

Cabrito o baifo en salsa.

Domingo, 16 de mayo de 2010
Guía de Restaurantes 2008
Publicado en el n.º 313

Con pocos meses, su carne es tan buena que en algunas islas es muy frecuente en su gastronomía. Si bien es verdad que en buena medida esta carne se suele comer frita, aquí ofrecemos otra variante.

Cabrito en salsa.

 

Ingredientes (4 personas).

 

- 1,6 kg. de cabrito o baifo.

- 200 gr. de cebolla en juliana.

- 200 gr. de pimiento rojo en juliana.

- 50 gr. de ajos laminados.

- 200 gr. de tomate en paisana sin piel ni semillas.

- 2 di. de aceite de oliva.

- 2 di. de vino blanco.

- Sal, pimienta y comino al gusto.

 

 

Elaboración.

 

Cortar el cabrito en trozos regulares. Salpimentar. Poner un recipiente sobre el fuego con el aceite de oliva y calentar. Añadir el baifo y rehogar. Extraer del recipiente y reservar. Incorporar los ajos laminados, la cebolla y el pimiento. Rochar. Añadir el tomate y freír. Añadir de nuevo el cabrito. Mojar con el vino blanco, y reducir. Rectificar de sal. Guarnecer con papas y verduras.

 

 

Receta recomendada por el restaurante Don Pedro en C/ Las Afortunadas, 49, Morro Jable (Pájara, Fuerteventura). Esta receta y foto han sido publicadas en la Guía de Restaurantes 2008. Gobierno de Canarias. La foto está tomada de http://cocinaenred.blogspot.com/.

 

 

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