Esta monografía es el segundo libro que se publica dentro de la colección Decires: cuadernos palmeses de folklore de CARTAS DIFERENTES EDICIONES. En la actualidad CARTAS DIFERENTES publica dos colecciones más: Misceláneas canarias y una revista especializada en archivos y bibliotecas.
El objetivo de este libro es la difusión del patrimonio popular vinculado con La Palma. Es así como, a lo largo de cinco capítulos, la presente monografía estudia los vegetales y el gofio en la Garafía prehispánica, la producción histórica de cereales, sus sistemas de molienda, sus hornos domésticos, comunales e industriales y el consumo de rizomas de helecho, gofio y harina en el municipio norteño. En este último capítulo también se habla de los cuatro molinos de gofio y de la harinera que actualmente están en plena producción en la isla de La Palma. El libro incluye además buen número de fotografías y dibujos que ilustran el estudio que se realiza.