Revista nº 1032
ISSN 1885-6039

Carajacas.

Domingo, 27 de Junio de 2010
Patronato de Turismo de Gran Canaria
Publicado en el número 319

Enyesque sencillo pero muy sabroso, delicia si acompañado va con un buen vino canario o un buen ron de caña, o como guste el comensal.

 

 

Ingredientes.

 

- 1 Kg. de hígado fileteado.

- 1 cabeza de ajos.

- 1 pimienta verde.

- 2 cucharaditas de pimentón.

- 2 ramitas de perejil.

- 1 cucharadita de comino en polvo.

- 1 vaso de vinagre.

- Aceite de oliva, orégano y sal al gusto.

 

 

Preparación.

 

1. Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien.

2. Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas.

3. Posteriormente se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro. Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos.

 

Este plato se sirve con papas arrugadas o sancochadas.

 

 

Artículo y fotos publicados por el Patronato de Turismo de Gran Canaria.

 

 

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