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Lunes, 05 de Mayo de 2008
Cita Díaz Rodríguez
Publicado en el número 208
Desde La Aldea de San Nicolás nos llega este frecuente plato en un pueblo donde el tomate ha sido y sigue siendo -por causas evidentes- uno de los ingredientes más comunes a la hora de preparar comidas. Las manos de la cocinera demuestran, con esta receta, que nosotros hemos podido gustar, las artes de su buen hacer. Prueben a realizarlo a ver qué tal les sale.
Ingredientes (para cuatro personas).
- Pescado salado (mejor curvina).
- Papas troceadas en tacos.
- Medio vaso de arroz.
- 2 kg de tomates.
- Cebollas, ajos, pimiento, tomillo, laurel, azafrán, sal, vino blanco y aceite (refrito).
Modo de hacerlo.
Se pone el pescado de remojo la noche anterior y se le va cambiando el agua. Se sancocha y se desmenuza.
Se hace el refrito y, cuando la cebolla esté pochada, se añaden los tomates pelados y troceados. Se tiene hasta que los tomates se deshagan. Hay que remover.
Luego se añaden el pescado, las papas, el agua, el azafrán y el medio vaso de arroz. Cuando las papas estén hechas se apaga.
Todo a fuego lento.