Revista nº 805
ISSN 1885-6039

Tomatiá.

Lunes, 05 de Mayo de 2008
Cita Díaz Rodríguez
Publicado en el número 208

Desde La Aldea de San Nicolás nos llega este frecuente plato en un pueblo donde el tomate ha sido y sigue siendo -por causas evidentes- uno de los ingredientes más comunes a la hora de preparar comidas. Las manos de la cocinera demuestran, con esta receta, que nosotros hemos podido gustar, las artes de su buen hacer. Prueben a realizarlo a ver qué tal les sale.



Ingredientes (para cuatro personas).

- Pescado salado (mejor curvina).

- Papas troceadas en tacos.

- Medio vaso de arroz.

- 2 kg de tomates.

- Cebollas, ajos, pimiento, tomillo, laurel, azafrán, sal, vino blanco y aceite (refrito).



Modo de hacerlo.

Se pone el pescado de remojo la noche anterior y se le va cambiando el agua. Se sancocha y se desmenuza.

Se hace el refrito y, cuando la cebolla esté pochada, se añaden los tomates pelados y troceados. Se tiene hasta que los tomates se deshagan. Hay que remover.

Luego se añaden el pescado, las papas, el agua, el azafrán y el medio vaso de arroz. Cuando las papas estén hechas se apaga.

Todo a fuego lento.

 

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