Revista nº 784
ISSN 1885-6039

Sancocho.

Domingo, 25 de Marzo de 2007
Bernardino Cordero
Publicado en el número 149

Jesús Olivares nos hace llegar esta receta de sancocho, adecuada para la Semana Santa.


Ingedientes

PESCADO.

Papas.

Pescado Salado.

Batata.


PELLA GOFIO

Gofio.

Agua.

Plátanos.

Sal.

Aceite.


MOJO ROJO.


1 pimiento rojo.

Perejil.

5 ó 6 dientes de ajo.

Orégano.

Comino.

Sal al gusto.

Pimentón.

Aceite.




Modo de hacerlo: PESCADO.

Se pone el pescado en remojo día y medio antes; cambiando el agua cada 5 ó 6 horas.

En un caldero con agua, se ponen las papas, la batata y el pescado. Se sancochan (cocinan) a fuego lento durante 20 ó 25 minutos, hasta que las papas estén guisadas.



PELLA GOFIO.

En un lebrillo (ondilla) se pone agua, 2 plátanos, sal y un chorrito de aceite.

Con un tenedor se escachan los plátanos, se le agrega el gofio y se amasa hasta formar la pella (forma barra de pan gruesa). Se hace un corte longitudinal y varios transversales con cuyas porciones se harán los puños (porción más pequeña producto de apretarlo varias veces con la mano).

 


MOJO ROJO.

En un mortero (almirez) se ponen todos los ingredientes picados, machacándose hasta formar una pasta. A ésta se le va añadiendo aceite, poco a poco, hasta que se espese.
 

 

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Comentarios
Viernes, 25 de Marzo de 2016 a las 21:02 pm - victorio díaz marrero

#02 Para Celsa: Efectivamente al autor se le fue el baifo (se olvidó) de explicar que una vez sancochado el pescado, las papas y las batatas, el pescado se coloca en una bandeja y las papas y batatas en otra. Los comensales se van sirviendo al gusto, acompañando al sancocho con el mojo rojo y el delicioso gofio.

Una sugerencia para el autor: suprimir la botella de ron y en su lugar poner varias botellas de buen vino blanco de Canarias y, a ser posible,un malvasía seco de Lanzarote (Bermejo) o Cumbres de Abona de Tenerife (Testamento dry)

Buen provecho y un saludo cuaresmal.

Un saludo cuaresmal-

Viernes, 20 de Julio de 2007 a las 10:57 am - Celsa

#01 Y yo quiero saber ¿cómo se sirve y come?