Ingedientes

PESCADO.

Papas.

Pescado Salado.

Batata.


PELLA GOFIO

Gofio.

Agua.

Plátanos.

Sal.

Aceite.


MOJO ROJO.

1 pimiento rojo.

Perejil.

5 ó 6 dientes de ajo.

Orégano.

Comino.

Sal al gusto.

Pimentón.

Aceite.

Modo de hacerlo: PESCADO.

Se pone el pescado en remojo día y medio antes; cambiando el agua cada 5 ó 6 horas.

En un caldero con agua, se ponen las papas, la batata y el pescado. Se sancochan (cocinan) a fuego lento durante 20 ó 25 minutos, hasta que las papas estén guisadas.

PELLA GOFIO.

En un lebrillo (ondilla) se pone agua, 2 plátanos, sal y un chorrito de aceite.

Con un tenedor se escachan los plátanos, se le agrega el gofio y se amasa hasta formar la pella (forma barra de pan gruesa). Se hace un corte longitudinal y varios transversales con cuyas porciones se harán los puños (porción más pequeña producto de apretarlo varias veces con la mano).
 

MOJO ROJO.

En un mortero (almirez) se ponen todos los ingredientes picados, machacándose hasta formar una pasta. A ésta se le va añadiendo aceite, poco a poco, hasta que se espese.