Ingredientes para 8 personas:
Un buen manojo de jaramagos.
1/2 Kg de carne de cochino o costillas.
2 Kg de papas.
1/2 cabeza de ajos.
Un poco de pimentón.
1/2 Kg de judías.
100 gr. de arroz.
Un vaso pequeño de aceite.
1 pastilla de caldo.
1 poco de tomate frito.
Modo de prepararlo:
Se guisan las judías con la carne hasta que estén tiernas (20 minutos en la olla express). Las judías deben haber estado de remojo desde un día antes. Los jaramagos se lavan bien y se escurren atándolos fuertemente con las manos, se guisan aparte unos 15 minutos. Luego se junta todo y se pone al fuego con las papas. Mientras se va guisando, en una sartén ponemos a dorar los ajos bien machacaditos con un poco de aceite. Una vez tengan color se les pone un poco de pimentón, tomate frito, la pastilla de caldo y sal. Cuando las papas estén casi cocidas se les añade el refrito y se deja al fuego para que el caldo espese. Servir con gofio amasado y queso duro.