Curso sobre Menús de Navidad.

Domingo, 27 de Noviembre de 2005
Redacción BienMeSabe/ Cabildo de El Hierro
Publicado en el número 80

Su objetivo es proporcionar y actualizar conocimientos sobre la elaboración de platos y postres típicos de las fiestas navideñas

Menús de Navidad.-

DIRIGIDO A:

Los profesionales de cocina y restauración, así como personas interesadas en el tema.

Restaurante Mirador de La Peña. El Hierro.

Del 28 al 30 de NOVIEMBRE del 2005.

Horario: De 08:30 a 11:30 hh.

OBJETIVO:

Proporcionar y actualizar conocimientos sobre la elaboración de platos y postres típicos de las fiestas navideñas.

PROGRAMA:

Elaboración de platos:

o Timbales de langostinos

o Crema de moriles y almendra

o Lenguado farcido al vapor con vinagreta de quisquillas

o Solomillo Wellington

o Sopa de almejas

o Cabrito asado con castañas glaseadas y papas riojanas

o Besugo al horno sobre lecho de hongos, etc.

Elaboración de postres:

o Textura de chocolate sobre bizcocho drownis y puré de manga.

o Peras rellenas de mousse de trufa

o Cúpula de crema de champán con salteado de fresas a la pimienta rosa

o Polvorones

o Turrones.

METODOLOGÍA:

Eminentemente práctica y participativa, que permita la transmisión de conocimientos.

PROFESOR:

Carlos Blanco Santana, Jefe de Cocina de HECANSA, ha desarrollado su trabajo en los más prestigiosos hoteles del mundo y desempeñado eventos gastronómicos para embajadas de España en diversos países, además de servicios para la Casa Real y Presidencia del Gobierno.

Octavio González Santana, Jefe de Pastelería del Hotel Escuela Santa Brígida e instructor de pastelería en los programas formativos de grado y postgrado de HECANSA.

INFORMACIÓN Y RESERVAS:

RESTAURANTE MIRADOR DE LA PEÑA. TELÉFONOS: 922-55-03-00/ 669-767-251

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