Revista n.º 1049 / ISSN 1885-6039

Conejo en Salsa.

Jueves, 23 de septiembre de 2004
Gregoria Hernández
Publicado en el n.º 19

Doña Gregoria Hernández (Gallegos, La Palma) nos ha enviado una espléndida receta de Conejo en Salsa

Conejo en Salmorejo



Ingredientes:

1 Conejo de 1 Kg. y medio.
Tomates.
Pimientos.
Tomillo.
Laurel.
Orégano.
Cominos.
Ajo.
Aceite.
Azafrán en rama.
2 Vasos de Vino Tinto.
Pimienta negra.
Un chorizo de Teror.
1 Avecrem.
4 Pimientos Palmeros.
Pan Molido.
Sal.


Modo de hacerlo: Para comenzar se doran un poco los trozos de conejo. Aparte se hace una fritura con tomates, pimientos, tomillo, laurel, oregano, y dos dientes de ajo.

Cuando la fritura está hecha, se pone en un cladero chato, y se le añade los trozos de conejo, luego se le añade el azafrán en rama, el vino tinto, unos granos de pimienta negra, un chorizo de Teror, 1 avecrem y cuatro pimientos palmeros.

Aparte se machacan las asaduras del conejo con ajos y cominos y pan molido.

Se pone todo al fuego una media hora, se prueba de sal y ya está listo para comer ¡Buen Provecho!


Trucos: Para que los pimientos palmeros no piquen y se les suavize el sabor se deben ponen de remojo desde el día antes, o si se nos olvida se les puede dar un hervor.

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