Revista nº 676
ISSN 1885-6039
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Papas, judías y fideos.

De manera sencilla, como siempre, nos presenta nuestra colaboradora este plato que con sólo verlo la boca se hace agua. Prueben y verán.

Ingredientes (para 4 ó 6 personas).1 cebolla.½ Pimiento rojo.Azafrán.4 dientes de ajo.1 hoja de laurel.1 poco de tomillo.2 tomates.Un poco de pimentón.2 cucharadas de tomate frito.Medio vaso de vino blanco.Sal al gusto.Pastilla de caldo.Un trozo de beicon y otro de chorizo.600 gr. de papas.150 g... Seguir leyendo

Lunes, 17 de Diciembre de 2007
Autor: Paqui Álvarez
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Potaje de hinojos.

Hoy alcanzamos la manera de hacer un potaje a lo mejor no tan frecuente como otros, pero sí presente en las casas canarias del archipiélago. Especial aroma el de esta planta también para el paladar; y que en algunos pueblos isleños sabemos que se combinan de otras formas particulares.

Ingredientes para 6 personas.250 gr. de judías.1 kg. de papas.Un poco de arroz.250 gr. de beicon.1 kg. de hinojos.1 cabeza de ajos.Aceite al gusto.Sal al gusto.Pasta de caldo.Elaboración:Se ponen las judías en remojo desde la noche anterior. Se lavan los hinojos y se pican menuditos. Se ponen a ... Seguir leyendo

Jueves, 22 de Noviembre de 2007
Autor: Marisa Cordero

Pollo en su jugo.

Les ofrecemos una de las recetas más sencillas y sabrosas para preparar un pollo. Las cantidades van en función del número de comensales; así, si son dos o tres pollos aumentaremos las cantidades de los ingredientes. A disfrutarlo.

Ingredientes:1 Pollo.Sal y pimienta al gusto.Aceite de oliva.1 tomate.2 cebollas.1 pimiento rojo.1 zanahoria.1 lata de champiñones enteros.1 rama de tomillo verde.Sal o pastilla de caldo al gusto.Agua. Modo de hacerlo.En el momento de comprar el pollo puede resultar interesante pedir a los carnicer... Seguir leyendo

Sábado, 13 de Octubre de 2007
Autor: AC BienMeSabe.org
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Ropavieja de pulpo.

La ropa vieja es un plato cuya preparación está documentada en tierras peninsulares y también en Cuba, aunque con variantes notables a la que solemos comer en Canarias. En esta ocasión, además, se presenta la versión marinera de la ropa vieja. Dicen que este plato surgió del ingenio del cocinero del restaurante situado en la playa de Tasarte, en La Aldea de San Nicolás.

Ingredientes.¼ kg. de garbanzos.¾ kg de pulpo grande.2 cebollas.1 pimiento rojo.150 grs de tomates maduros.4 dientes de ajos.¼ kg. de papas.Unas ramitas de perejil.Laurel, Tomillo, Sal, Pimienta y Pimentón al gusto.Aceite de oliva.Modo de hacerlo.La noche anterior se dejan los garbanzos en remoj... Seguir leyendo

Lunes, 17 de Septiembre de 2007
Autor: AC BienMeSabe.org
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Conejo en salmorejo.

Comida sabrosa para el verano, hoy les traemos un conejo en salmorejo. Como siempre, tengan cuidado con los innumerables huesos de este animal y no se olviden de limpiar el plato con un poco de pan del campo.

Ingredientes.1 conejo mediano.8 dientes de ajo.Un pizco de pimentón, cominos, orégano y pimienta roja.6 ramas de perejil.Sal gruesa.50 ml de vinagre de vino.200 ml de vino blanco seco.Aceite de oliva.Modo de hacerlo.En primer lugar, se limpia bien el conejo y se trocea menudito. Para hacer el adob... Seguir leyendo

Miércoles, 08 de Agosto de 2007
Autor: AC BienMeSabe.org
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Mojos verdes y coloraos

Elemento esencial de un buen número de comidas en Canarias, el mojo se ha convertido en toda una seña de identidad de la gastronomía isleña. En este artículo ofrecemos un buen número de sus variantes, esperando que los lectores de la revista, como de costumbre, aporten sus propias formas de prepararlo.

1. MOJO PICÓNIngredientesPimienta picona: al gusto, ir probando. También depende de la pimienta, así que agüita con pasarnos.Ajos*: al gusto, ir probando. El ajo da sabor y también picor, así que ojo con el ajo.Aceite: un chorrito.Vinagre: un chorrito.Sal gorda: la punta de una cuchara pequeñ... Seguir leyendo

Jueves, 05 de Julio de 2007
Autor: Pilar Pérez Rodríguez
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Rancho canario.

El nombre rancho ya nos indica que se trata de una comida realizada para alimentar a mucha gente, a un rancho de gente; como tal, el rancho es una comida humilde, no excesivamente sofisticada, pero de gusto exquisito se pongan como se pongan.

Con seguridad, la receta ofrecida aquí no se ajusta al uso y costumbre de muchas familias canarias, pero ya saben que 'cada maestrillo tiene su librillo' y estaremos encantados de recibir las variantes culinarias que cada lector haya practicado sobre este plato.Ingredientes.100 gr de fideos... Seguir leyendo

Domingo, 13 de Mayo de 2007
Autor: BienMeSabe.org
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Potaje de lentejas.

Se trata de uno de las comidas más extendidas por todo Occidente, encontrándose evidencias incluso en la Biblia. Recomendable por su valor nutritivo y por su alto contenido en hierro, su sabor es también uno de sus principales atractivos.

Ingredientes.- ¼ kilo lentejas.- 1 tomate.- 1 cebolla.- 2 dientes de ajo.- perejil.- zanahoria.- papas.- macarrones.Modo de hacerlo. Se pone ¼ kilos de lentejas al fuego con una altura adecuada de agua; diez minutos más tarde le echas tomate, cebolla, ajo, perejil, zanahoria picadita, unas papas... Seguir leyendo

Sábado, 31 de Marzo de 2007
Autor: Delia Luis González
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Sancocho.

Jesús Olivares nos hace llegar esta receta de sancocho, adecuada para la Semana Santa.

Ingedientes PESCADO. Papas. Pescado Salado. Batata. PELLA GOFIO Gofio. Agua. Plátanos. Sal. Aceite. MOJO ROJO. 1 pimiento rojo. Perejil. 5 ó 6 dientes de ajo. Orégano. Comino. Sal al gusto. ... Seguir leyendo

Domingo, 25 de Marzo de 2007
Autor: Bernardino Cordero
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Potaje de berros.

Existen muchas variantes según las islas, las localidades o según cada familia. Por ejemplo, hay quien le pone calabaza o hay quien no le pone ni zanahoria ni calabacino. Incluso sé de personas que le ponen un trozo de costilla fresca de cerdo o de costilla salada de cerdo (previamente remojada). También se puede sustituir el aceite por manteca de cerdo.

En cualquiera de los casos, esta es la receta que aprendí de mi familia y es la más corriente. Con la ventaja de que es absolutamente vegetariana y muy, muy sana.Ingredientes:- Unos 150 gramos de judías blancas secas.- Medio kilo de berros frescos.- Un cuarto de kilo de papas, si puede ser, peque... Seguir leyendo

Viernes, 09 de Marzo de 2007
Autor: Marcial González Medina
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Manuel Hernández González (Especialista en emigración canaria a América) (Completo)