Pellagofio (2ª Época) 12

Índice:

• PORTADA
• - El reportaje que abre este número, “La mano del queso majorero”, presenta las nuevas queserías de Fuerteventura que, en manos de mujeres, no sólo están elaborando el tradicional queso de cabra de la isla, sino, también, innovando con nuevos productos: queso de trapo, queso ahumado, queso de oveja… y mostrándolo a asombrados turistas en busca de exquisiteces.
• HISTORIAS
• - “Historia oral” dedica otra página a Juan Brito, en el reportaje titulado “Los primeros puños de barro, con doña Dorotea”, ahora en su reconocida faceta de ceramista e investigador de la alfarería aborigen y popular de Lanzarote. Y en “Baúl del lector”, una bella fotografía de una boda en Fuerteventura en 1927 que comenta Domingo Rodríguez: “Malagueña de los novios”
• RUTA+OFICIO
• - En el reportaje “El brezo hay que meterlo a guisar 24 horas en agua para secarlo” el tornero Ricardo Rodríguez elabora bolígrafos con madera de árboles de Canarias que le proporciona el ingeniero forestal Juan Guzmán, que inicia en PELLAGOFIO una nueva serie, “Árboles de Canarias”, con el artículo “Los 550 años del Pino de Pilancones, el ‘abuelo forestal”.
• GASTROCLUB
• - “La humildad de un gran chef de cocina canaria” está dedicado a un viejo conocido de esta revista, Antonio Aguiar (Casa Lala), tan comprometido con la materia prima que cultiva sus papas de color, recoge sus propias castañas y hasta se hizo apicultor trashumante. Incluye la cata del tinto “Monje vijariego negro” (DO Tacoronte-Acentejo) de la bodega Monje.
• ATLÁNTICO
• - Última entrega de la serie de José Antonio González dedicada a las especies de interés pesquero en Canarias con el artículo “Si la merluza es pescada, es que estamos en Canarias”. La serie “Yo fui en el correíllo” dedica su espacio en esta ocasión al testimonio del pastor lanzaroteño Dámaso de Ganzo Quintero en el artículo “Reclutas a bordo, yendo y viniendo sin destino”.
• ENTREVISTA
• - “Con una sola DO de vinos en Canarias, se simplifican los reinos de taifa que hay en los consejos”, opina Felipe Monje, viticultor y bodeguero que en esta entrevista anuncia su marcha de la DO Tacoronte-Acentejo, en una “Cita con el chef” de PELLAGOFIO que lo reunió con Jesús González (jefe de cocina del hotel Las Madrigueras), que le dedicó su: Pulpo con mojo de almendras.