Pellagofio (2ª Época) 11

Índice:

• PORTADA
• - Recién publicado el libro Los últimos trashumantes de Canarias, el reportaje de apertura de este número se centra en presentar sus contenidos, obra del periodista e investigador Yuri Millares y del fotógrafo freelance Tato Gonçalves. “La cultura pastoril es una realidad desde que este archipiélago está habitado (…). Dos mil años después apenas quedan 18 pastores trashumantes”.
• HISTORIAS
• - La sección de “Historia oral” recoge el testimonio del fotógrafo ambulante Javier Reyes (que retrató el norte rural de Lanzarote entre los años 1943 y 1972), en el reportaje titulado “Y una foto a Franco, que estaba a cuatro metros…”. Una singular fotografía suya la presentamos aparte en la serie “Baúl del lector”, de la mano de nuestro columnista Domingo Rodríguez Marrero: “Apañada diminuta en Alegranza”
• RUTA+OFICIO
• - El reportaje “Si llueve no te acerques a la colmena, porque las abejas estarán dentro” presenta y describe la labor de unos apicultores cuando castran (extraen la miel) en unas colmenas situadas en lo profundo de un barranco del sur de Gran Canaria. Hasta allí llegaron en un vehículo todoterreno con sus herramientas… y un baifo [cabrito canario] troceado y crudo.
• GASTROCLUB
• - Una visita por los sabores y sonidos de una atractiva tasca en “Tapas como golosinas, algo de jazz y buen vino canario”, donde la apuesta por los buenos vinos y la buena cocina de tapas –en ambos casos con sello canario– tiene una nueva y acogedora propuesta en la villa de Santa Brígida. Incluye la cata del tinto “Monte Roca roble” (DO Gran Canaria) de la bodega Mondalón.
• ATLÁNTICO
• - Penúltima entrega de la serie de Biología Pesquera con el artículo “Goraz en Canarias, besugo en Península”, que informa de las propiedades nutricionales de esta especie. La serie “Yo fui en el correíllo” completa el artículo del capitán jubilado Juan Garrido Pérez “Carrera a Puerto Cabras entre el pirata y el vapor”, añadiendo su segunda parte “Remolcadores que empujan, tiran y acarician”.
• ENTREVISTA
• - “En los barcos fruteros había que medir la temperatura de los tomates varias veces cada día”, dice Hans-Georg Korth, marino radiotelegrafista que navegó entre Canarias y Alemania en los años 50 del siglo XX durante su “Cita con el chef”. De aportar la receta se encargó José Rojano (jefe de cocina del hotel Santa Catalina): Milhoja de tomate y queso con sorbete de mojo rojo.