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Viernes, 29 de Junio de 2007
Pedro Nolasco Leal Cruz
Publicado en el número 163
Si consultamos a Gaspar Frutuoso en su Descripción de Canarias (Leal, 2004:34), éste nos dice: ... este rey Juan de Betancourt o Betancor sacaba buenas ganancias con el negocio de esclavos, cueros, sebo, miel, resina, orchilla, higos, sangre de drago e incluso otras cosas que mandaba a España desde aquellas islas (Canarias) ya conquistadas...
#03 La arqueologia ya ha demostrado que los guanches trajeron la higuera con ellos desde mucho antes del siglo XIV
#02 A jiménez no le sabré contestar, algun especialista lo estara redactando. Pero quisiera aportar un dato comparativo vigente en el continente africano, mas concretamente en la Region Sus-Massa-Dra- respecto al consumo y a la conservacion de los higos.
Higuera en amazigh se dice 'tazart', e higo 'tazart' (colectivo), 'abuzzig' o 'aqurru'. Ademas de comerse maduro (verde/amarillo o negro) como postre, también se usa aun verde (antes de madurar) como legumbre servido con el cuzcuz llamandolo entonces 'akurmas' / 'akurmis'. ?Crresponde este ultimo nombre amazigh a la voz aborigen canaria 'arehormaze' mencionada por los cronistas?
Habida cuenta de la fragilidad de esta fruta paralelamente a la abundante cosecha de la misma, se impone a los campesinos una técnica artesanal y muy sencilla de conservacion: los higos maduros se pasan al sol, se prensan y se aplastan (" ... y hacían llanos, ...", se ensartan en finas cuerdas de hojas de plama 'tizikert' ("... y los ensartaban en juncos..." ); asi se conservan colgados de alguna percha. Hoy dia los higos pasados ensartados en hilos de naylon (ya no en hojas de palma) se pueden adquiri en cualquier zoco de Marruecos.
#01 quisiera saber como se elabora el licor de higo verde... gracias mi correo es kizzyta15j@hotmail.com